麵家勝八不只是拉麵更是感動！棒球人的心靈補給站

【記者蘇詩媚/桃園報導】

在桃園龜山林口長庚，有一家讓職棒選手也認證的正宗日本拉麵店—「麵家勝八」。不只味道令人回味無窮，旅日學習兩年期間背後更藏著一段職人熱血的真實故事。

這家店的靈魂人物，是掌廚的趙智烜，他曾是中華航空的空廚廚師，對料理有著極高的熱情。然而，當年的他不滿足於當時廚藝，選擇跳離舒適圈環境，選擇遠赴日本大阪，從零開始學習拉麵技藝。從熬豚骨湯頭、製作日本黃金柚香麵條到叉燒肉，每一道工序他都親力親為，只為呈現最道地的日本風味。

「拉麵不只是食物，它是一種精神的體現。」趙老闆說。他堅持每天現熬湯頭，選用上等豬骨與數種食材，經過長時間熬煮，讓湯色濃郁、香氣四溢。麵條也特別依照日本師傅製麵手法，堅持日本進口麵粉加入黃金柚子皮製作可吃出柚香既保有彈性，又能完美吸附湯頭的精華。

除了湯頭與麵條，趙老闆對叉燒的講究更是令人佩服。他選用帶有油脂的梅花肉，每日由早市場當天屠宰的溫體黑毛豬經過長時間慢火燉煮，再以日本特調醬汁醃製烹調魯肉入味，最後炙烤至表面微焦，讓拉麵內的肉質Q彈厚實的口感焦香氣逼人。

曾走過疫情期間的餐飲黑暗期，不能內用的期間，大家不敢出門用餐，因堅持拉麵不外帶的理念，趙老闆也曾經靠賣日本丼飯便當維持生計，與店內擺飾不倒翁裝飾的精神不輕易被打倒才能撐到現在。

「麵家勝八」不僅吸引許多棒球迷前來朝聖，更成為不少職棒選手的愛店。他們在球場上奮戰，而趙老闆則在廚房裡，用同樣的堅持與熱血，棒球選手的運動奮戰到底的理念，守護每一位食客的胃與心。

對於棒球的熱忱完全不輸給年輕人，上個月還參加亞洲首次舉辦的世壯運棒球比賽，且參加的是有許多職業退役球員的競技組，與退役球星同場較勁且場上表現出色，因頭髮造型與味全龍吉力吉撈.鞏冠相似，在網路社群被網友封為，世壯運版吉力吉撈，世壯運也獲得第四名佳績。

這不僅是一家拉麵店，更是一段職人精神的實踐。從飛機空勤廚房到正宗日本拉麵廚房，趙智烜用行動證明，只要心中有夢、有熱情，不論是手上拿鍋鏟，還是棒球，用心就能做出令人感動的味道。

圖一、勝家八麵選用上等豬骨與數種食材，經過長時間熬煮，讓湯色濃郁、香氣四溢。(記者郭晉嘉拍攝)。

圖二、拉麵的肉片長時間慢火燉煮，再以日本特調醬汁醃製烹調魯肉入味也讓拉麵內的肉質Q彈厚實的口感令人垂涎三尺。(記者郭晉嘉拍攝)。

圖三、所有食材均依照日本師傅傳統手法，堅持道地手藝來精心料理。(記者郭晉嘉拍攝)。

圖四、來自日本傳統的手工拉麵除了湯頭濃郁外，整個麵條口感更是Q彈入口即化。(記者郭晉嘉拍攝)。

圖五、日式拉麵店老闆趙智烜因頭髮造型與味全龍吉力吉撈.鞏冠相似，在網路社群被網友封為，世壯運版吉力吉撈。